小売業は、その国の生活を映す鏡のような存在であるが、世界のショッピングセンターや小売店の実情から、生活全般の変化を考える。
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LCCが明示するフォーマットの概念

コストコ新三郷店

 ピーチ・アビエーション、エアアジア・ジャパン、ジェットスター・ジャパンなどLCC(ローコストキャリア)と言われる、「格安航空会社」が増えています。それに伴ってこれまで国際便しか飛んでいなかった空港でも国内便が増えることになりました。羽田に出るより成田の方が便利な私には、有難い限りです。ところでこの「格安航空会社」の利益はどこから生まれているのでしょうか。メディアで取り上げられるときは、いかに経費を切り詰めているかばかりで、この点が良く見えません。利益がなければ、ビジネスを継続することは出来ない筈です。

 小売業経営には、業種(Kind of business)、業態(Type of Operation)、業態類型(Format)という概念があります。端的に言えば業種とは、何を扱っているかであり、業態とはどう扱うかであり、業態類型とはどこで利益を上げているか、と言うことです。従って業態類型(Format)は、ビジネスモデルと同義語と捉えられます。フォーマットの確立がなければビジネスは成立しないのです。

イオン土浦シネコン
 フォーマットの理解には、事例を挙げることが一番です。幾つか以下に事例を挙げてみましょう。第一は、シネコンです。ご承知のようにシネコンは20年ほど前にアメリカから日本に導入されたものですが、すっかり映画館に取って代わってしまいました。もちろん複数の画面を一人の映写技師が放映するなど構造的な面の改革もありますが、ポップコーンやコーラ、映画のキャラクターものなど売店での売り上げが利益に及ぼす影響は少なくありません。売上高の15%以上が売店の売り上げと言われています。さらに商品の粗利が高いので利益に占める割合はさらに大きくなります。

 2つ目の事例は、会員制倉庫販売(メンバーシップ・ホールセール・クラブ)のコストコです。99年に日本に1号店をオープンさせてからすでに10年以上が経ちますが、現在13店舗が各地に展開されています。もともとアメリカで誕生したものですが、倉庫形式の店舗で大量販売で究極の低価格を売り物にしています。低価格の源泉になっているのは、メンバーの会費です。現在個人会員で4200円、法人会員で3675円となっていますが、これがばかになりません。もし平均4000円としても1万人の会員で4000万円、2万人で8000万円が入ります。極端に言えば、たとえ仕入れ値のまま売ったとしても、会費分が利益となるのです。

 3つ目は、美容室のQ&Bです。Q&Bは、1000円カットのパイオニアです。見た目では1000円という低価格でお客の数を増やして売上を上げているように見えます。ところが、実は時間が利益の源泉なのです。Q&Bでは、お客1人15分というのが一つの目安になるそうです。すると1時間、60分では4000円になります。1人1時間という普通の理容室とさほど変わらない売上を上げることになります。

ディズニーランド
 もう一つディズニーランドの例を上げましょう。ディズニーランドも売店やレストランでの売上は、ばかになりません。1人当たりのお土産の売上は、入場料以上になります。もちろんここでしか買えないプレミアム付きのお土産品の粗利は大きなものです。さまざまな割引やコマーシャルにお金を掛けてもお客を集めることがディズニーランドにとって重要なことなのです。ディズニーランドは、長く繁栄が続くようにさまざまな仕掛けを作っていますが、基本的な利益の構造は以上のようなものです。

 LCCが低価格でも利益を上げられる源泉は、機内販売の売上です。食事や飲み物などの1機の売上高は、全体の20%にも上るそうです。人件費や燃料や整備費、飛行場の利用料などを航空運賃でカバーできれば、機内販売の売上はそのまま利益になるのです。極論すれば、航空運賃はすべての経費をカバーできれば良いということになります。そう考えればLCCは、ただただ経費を削っている訳でもないし、安全性を無視してまで経費を削っている訳でもないのです。

 利益の出し方が違っていれば、別のフォーマットということになります。これまでの映画館とシネコンは、まったく違うフォーマットですし、安売り店と言ってもこれまでのディスカウント・ストアとコストコではまったく違います。同じように航空機による運送ビジネスと言ってもLCCと既存の飛行機ビジネスとはまったく違うフォーマットなのです。フォーマットの概念は、新たなビジネスを開発するためには欠かせないものなのです。
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